Kazan kebabı

malzemeler
6 adet patlıcan

250 gr kuşbaşı et

domates

biber

soğan

baharat +tuz

sarımsak

yapılışı:

patlıcanlar alacalı soyulur ve yıkanır,2 parmak arayla koparmadan dilim yapılır iç malzemesi:eti iyice minik minik doğrayıp baharatını tuzunu , salçasını ve bir miktar sıvıyağ ekleyin ve harmanlayın dilim yaptığımız patlıcanların arasına sıkıştırıyoruz dometesin içini oyup içerisine doldurun isterseniz çarliston biberlerin içerisinede doldurabilirsiniz ve tencereye dizip 2 su bardağı su ekleyip 1 saat kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

ıspanaklı dalyan

Malzemeler:
400 gr.kıyma
1 soğan
2 yumurta
tuz,karabiber
kimyon
İç harcı için:
500 gr.ıspanak
1 soğan
2 diş sarımsak
sıvıyağ
tuz,karabiber

Hazırlanışı :
İlk olarak ıspanaklı harcı pişirin. Bunun için soğan ve sarımsakları sıvıyağda sotelemeye alın. ilk süre kavrulduktan sonra üzerine doğranmış ıspanakları da ekleyerek tuzunu ve baharatını ayarlayın.
Diğer tarafta köftesini hazırlayın. Bunun için karıştırma kabın kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta (bir yumurta akını üzeri için ayırın), tuz, karabiber ve kimyonu alarak köfteyi oluşturun. Hazır olan köfteyi fırın torbasının üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Köftenin üzerine de ıspanaklı harcı alın. Torba yardımı ile köfteyi rulo yaparak üzerine yumurta akını sürün. 180 derecede 40 dk pişirin.
Köfteler kızarınca dilimleyerek yanında yoğurt yada patates püresi ile servis yapın.

maklube

maklube sofraların sultanı diyebilirim emeği çok ama değer maklube nin sözlük anlamı ters çevirmek demekmiş ortadoğuya has bir yamekmiş ,arkadaşım
http://evinhanimi.blogspot.com/2008/03/maklube.htmldan aldığım tarife oradan bakabilirsiniz.

kızarmış piliç

merhabalar ramazan boyunca güzel tarifler yayınlamaktı amacım ama aksilikler oldu modemimiz canı isteğince çalışıyor o anı yakalamakta zor oluyor.biraz ara vermm ee ramazanla birliktede okullarında açılmasıyla biraz sizlerden ayrı kaldık sağlık olsun napalım.

çocuklar kızzarmış pilici çok severler evde bütün piliç vardı ben çok naadir alırım bütün genelde parça yada but tercihimdir bütün olunca böyle fırında kızartıp ortaya koyuyorum yemesi bile zevkli geliyor onlara böyle daha çok seviyorlar.

yapılışı:1 adet bütün pilici tencerede 15 dk haşlıyorum suyunu kullanmak için, daha sonra tavuk hercını yada evdeki baharatlardan kullanıyorum sıvıyağda çırpıp tavuğun üzerine sürüp fırın poşetine koyup yanına da birkaç patates soğan koyup poşetin ağzını kilitleyipüzerinden birkaç delik açıp frına sürüyorum piliç kızarana dek pişiriyorum.

içli köfte

Arrkadaşlar bu içli köftenin benim için çok özel bir yeri var niyemi,kayınvalidem yaptığı için çok seviyorum benimsenmek insanın gerçekten çok hoşuna gidiyor ben eşimin memleketine gidince kayınvalidem yazık bizi nasıl rahat ettireceğini şaşırıyor allah ondan razı olsun 10 gün kalıyoruz bu 10 gün içinde bize sevdiğimiz yemekleri nasıl yedireceğini şaşırıyor bunlardan biri içli köftesi allahım tadına doyum olmuyor aslında bende yaparım ama yuğurması bana çok zor geliyor ellerim de egzama olduğu için yuğuramıyorum ama bende yuvarlayabiliyorum geçelim kısaca tarifine.MALZEMELER
Dış Malzemesi
1/2kilo ince bulgur
1/2 kilo orta boy bulgur
1/2 kilo yağsız sinirsiz kıyma
2 avuç un
2 yemek kaşığı biber salçası
Pulbibier ,tuz , kimyon
İç Malzemesi
1 kilo yağlı kıyma
5 adet kuru soğan
150 gram iri çekilmiş
Tuz ,karabiber, nane, pulbiber, kimyon
1/2 demet maydonoz
yarım çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
Dışının Hazırlanması
Bulgur soğuk suyla kısır gibi az suyla ıslatılır, yarım saat bekler ilk önce salça
ve baharatlarla bulgur yoğrulur sonra et ilave edilip eller soğuk su ile ıslatılıp
sakız gibi olana kadar yoğrulur, 2 avuç un ilave edilip tekrar yoğrulur.
İçinin Hazırlanması
Soğanlar küçük doğranır süzgeçte yıkanır yağda soğanlar kavrulur kıy-
ma ilave edilir iyice kavrulur tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, nane ilave edilir,
ateşten alınır maydonozu cevizi katılır soğutulup buzlukta donması beklenir.
Hazırlanması
Yoğurduğumuz bulgurlu , etli hamurdan yumurta kadar kopartılıp çok ince açılır
iç malzemesi konulup kapatılır kaynayan tuzlu ve az limon sıkılmış suda 5 dakika
haşlanır.
NOT: İstenirse yağda kızartılır.

yalancı iskender

Komşumuz ayşin ablanın ellerine sağlık bize yalancı iskender yapmış çokta iyi olmuş ben sonderece iskender hastası olaraktan yalancısıda kafii geldi doğrusu tekrar teşekkür ediyorum ve tarifine geçiyorum ben onun bana anlattığı şekilde aktarayım.isteğe göre kıymayı köftelik hazırlamış ve bu malzemeyi fırın tepsisine yağlı kağıdın üzerine yaymış fırında 190 derecede pişirmiş sonra lavaş ekmeğini küp küp doğrayıp servis tabağına alıp üzerine salçayı yağda kavurup baharatlayıp bir sos yapıp birazını ekmeklerin üzerine dökmüş fırından çıkan kıymayı elinle ekmeklerin üzerine ufalamış onun üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip kalan sallçalı sosuda döküp sıcak servise sundu aslında çok kolay ben belki uzun anlatmış olabilirim.

fırın poşetli tavuk

6adet but
6adet patates
2adet domates
6adet biber
arpacık soğan
sarımsak
baharat,tuz,salça
2kaşık sıvıyağ

yapılışı:butları önce baharatlıyoruz daha sonra sırasıyla malzemeleri ekliyoruz patatesleri kızartmalık parmak şeklinde doğruyoruz biberleri,domatesi dörde bölüyoruz,sarımsakları soyup doğramadan bütün şekilde soğanlarıda bütün salçayı bir çaybardağı suyla sulandırıp tuzunuda eklyip malzemeleri harmanlayıp fırın poşetine dolduruyoruz ağzını kilitleyip bıçakla üzerinden birkaç delik açıyoruz 200 derecelik fırında 45 dk pişiriyoruz.

yumurtalı köfte

yarım kg ince bulgur

bir demet maydonoz
taze soğan
sıvı yağ
salça

kimyon,karabiber,isot,tuz
4yumurta
limon
marul

YAPILIŞI:
bulguru isteğe göre çoğaltabiliriz tepsiye döküyoruz sıvıyağda salçayı kavuruyoruz içerisine tüm baharatlarıda ilave ediyoruz ve bulgurun içerisine ilave edip bulgur yumuşayana kadar yuğuruyoruz daha sonra yumurtayı bir kasede çırpıp kızgın yağda pişirip yuğurduğumuz bulgurun içine ilave edip yuğurmaya devam ediyoruz artık köfte şeklini verebiliyorsak marul hariç diğer yeşillikleri ilave edip birazdaha yuğurduktan sonra köfte şeklini verip servise sunabiliriz yanında ayran mütiş olur bide ardından çay içmeyi ihmal etmeyin.