mandalin bahçesi

İzmirin menemen ilçesine ait emiralem köyünde güzel bir mandalin bahçesi evet eşimle hayalini kurduğumuz bahçemiz geçen sene nisan ayında almıştık baktık suladık ve mandalin zamanı meyvemizi aldık ben ömrü hayatımda böylesine lezzetli mandalin yememiştim mandalinler maşallah boldu komşularımız bile tadına hayran kaldı bitince hepimiz çok üzüldük kısmetse bereketiyle seneye inş.

rulo pasta

malzemeler:
4 yemek kaşığı toz şeker
4 yumurta (sarılar ve beyazlar ayrı kaplarda)
4 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
krema malzemesi:
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
4,5 yemek kaşığı toz şeker
2 yumurta
kakaolu isterseniz; 1-2 kaşık kakao
1,5-2 muz
hindistan cevizi
isterseniz dövülmüş ceviz
kekin yapılışı:
4 yemek kaşığı toz şeker ile 4 yumurtanın sarısını mikserle çırpın. ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı un ile 1 paket kabartma tozunu karıştırın. bir başka kapta 4 yumurtanın beyazını köpükler oluşana kadar çırpın. yumurta beyazlarını şekerli yumurta sarılarına yavaş yavaş ilave edin. unu da azar azar ekleyerek yavaşça çırpın. karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayın. (karışım çok azmış gibi gelebilir ama merak etmeyin bir yemek kaşığı yardımıyla yağlı kağıdın tamamına karışımı yayın.) önceden ısıtılmış 170C fırında kekin üzeri kızarana kadar pişirin. (bu işlem kısa sürede olduğu için keki bırakıp gitmeyin.) kek pişince fırından çıkarıp hala sıcakken yağlı kağıt yardımıyla gevşek bir rulo yapın ve sardığınız yağlı kağıdın üzerine ıslak bir mutfak bezi yayarak keki dinlendirin. (çok sıkı sararsanız kek yırtılır)
kremanın yapılışı:
3 yemek kaşığı unu, 4,5 yemek kaşığı toz şekeri, 2 yumurtayı ve kullanıyorsanız 1-2 kaşık kakaoyu küçük boy tencerede karıştırın. soğuk sütü üzerine yavaş yavaş ekleyin. devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirin. oda sıcaklığında ara sıra karıştırarak hafif ılınmasını sağlayın. (çok soğuk olmasın)
ılınınca ruloyu açın. üzerine bolca kremadan sürün. (yaklaşık üçte ikisini içine sürmelisiniz)kekin genişliğine göre ortaya 1,5 veya 2 muzu uzunlamasına koyun ve keki iki defada rulo haline getirin. (krema yanlardan taşacak, kaşıkla alıp üzerine sürün) rulonun etrafına kremadan sürün.
üzerine isteğe göre dövülmüş ceviz ve hindistan cevizi serperek buzlukta dondurun.

çökelekli ekmekler

mis gibi çıtır çıtır kahvaltı ekmeklerim kahvaltıda herzaman aynı şeyler, artık çocuklar farklı şeyler istiyor değişik uzun zaman yapılmamış bir şeyi yaparsam sofrada cıvıl cıvıl oluyorlar e tabi anne olarak çocukların yemesi beni çok mutlu ediyor.Yapılışı:çökelek,2 yumurta,maydonoz,tuz,karabiber,pulbiber bunların hepsini kasede çırpıyoruz dilimlenmiş ekmeklerin üzerine sürüp fırına veriyoruz ekmekler pembeleşene kadar.

tahinli çıtır tatlı

malzemeler:

3 adet yufka

1/5 su bardağı tahin

1 su bardağı şeker

1 su bardağı çekilmiş ceviz

1 tatlıkaşığı tarçın

üzeri için:1 yumurta sarısı+pudra şekeri

yapılışı:

yufka serilir,tahin sürülür,şeker ve ceviz içi serpilir,tarçında serpilip rulo yapılır,iki parmak kalınlığında kesilir,tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecelik fırına sürülür 25 dk pişirilir fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpilir.

ıspanaklı dalyan

Malzemeler:
400 gr.kıyma
1 soğan
2 yumurta
tuz,karabiber
kimyon
İç harcı için:
500 gr.ıspanak
1 soğan
2 diş sarımsak
sıvıyağ
tuz,karabiber

Hazırlanışı :
İlk olarak ıspanaklı harcı pişirin. Bunun için soğan ve sarımsakları sıvıyağda sotelemeye alın. ilk süre kavrulduktan sonra üzerine doğranmış ıspanakları da ekleyerek tuzunu ve baharatını ayarlayın.
Diğer tarafta köftesini hazırlayın. Bunun için karıştırma kabın kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta (bir yumurta akını üzeri için ayırın), tuz, karabiber ve kimyonu alarak köfteyi oluşturun. Hazır olan köfteyi fırın torbasının üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Köftenin üzerine de ıspanaklı harcı alın. Torba yardımı ile köfteyi rulo yaparak üzerine yumurta akını sürün. 180 derecede 40 dk pişirin.
Köfteler kızarınca dilimleyerek yanında yoğurt yada patates püresi ile servis yapın.

perde

Evet arkadaşlar beklediğiniz perdeyi bitirdim ve yayınladım meraklısına duyrulur perdeyi ilk önce kendi mutfağıma tasarlamıştım tuhafiyeye gittim ve kendi mutfağıma göre bir ip bulamadım ve üzüntüyle evime döndüm aysun ablama durum böyle böyle dedim oda gel kardeşimiz fatmaya yapalım dedi ve hemen gittik ipleri aldık ve ben büyük bir zevkle perdeyi bitirdim ve fatma nın mutfağına taktık çok şık oldu güle güle kullan canım kardeşim.
malzemesi ve yapılışı:700 gr sakallı ip 3 adet pon pon ip.sakallı ipten 10 ilmek başlıyoruz pervaz uzunluğu kadar haroşa örüyoruz bittikten sonra kendi istediğiniz sıklığa ve uzunluğa göre ipleri atkı saçağı gibi tığ yardımıyla ördüğümüz pervaza geçiriyoruz,daha sonra belli aralıklarlada ponponlarımızı takıyoruz. not:ipin gramı herkesin pencere büyüklüğünü göre değişir genelde standartı 500 gr dır.

Az yemek ustalık çok yemek hastalık

Akşam yemeğini az yemek,kısmen boş mide ile yatmak sağlık için en uygun olanıdır.Mide doluyken uyunursa bütün yemekler midede hazmedilmediği için bağırsaklara geçmez ve mide rahatsızlıklarına zemin hazırlanmış olur.İnsan vücudundakikanın büyük bir kısmı,diğer organlardan çekilerek, yenilenleri sindirmek için karın bölgesine pompalanır bu durumda mide ve kalp civarındaki damarlarda kan yoğunlaşır, insanda gevşeklik ve uyku görülür, beyne kan az gittiği için beyin fonksiyonlarıda yavaşlamış olur.Mide dolu iken uyumak tatmin edici olmadığndan tam olarak dinlenilmez.Atalarımız İlim ve amel az yemekte,kalp temizliği az uyumakta, hikmet az konuşmaktadır;Az yemek ustalık çok yemek hastalıktır demişlerdir. Sağlıklı bir hayat için en güzel ilaçHz .Peygamberimizin(s.a.v)tavsiyelerine uymaktır:Yemekte midenizin üçte birini yemek, üçte birini suyla doldurun,üçte biride boş kalsın.buyurmuştur.

acil lahana turşusu

lahana sarmasını çoçuklarım çok seviyor ama ben düzgün sarayım diye sert yerlerine hatta lahanayı çok israf ediyordum bu yüzdende çok nadir lahana sarıyordum eşim ise çocuklar neyi seviyorsa ben istemesemde almayı tercih ettiğinden dolayı sonunda lahanayı değerlendirmek için çözüm aradım ve bu güzel turşuyu buldum gelelim tarifine

yapılışı:lahanayı doğrayıp tencereye alıyoruz üzerine birmiktar sukoyup birazda tuz ili 10 dk kaynatıp kevgirle servis tabağımıza alıyoruz sosumuz:1 limon ,nane,pulbiber ,zeytin yağı ve tuzu çırpıp lahanyla buluşturuyoruz enfes bir lezzet benim gibi lahana israfçılarınada mükemmel çözüm afiyetle.